Buğday tanesinin besin maddelerince ; protein , yağ ,vitamin

ve minarellerce en zengin ruşeym ve alöron tabakalarını besinsel lifleri

kabuk tabakalarını da içine alacak şekilde öğütülerek üretilir.

Tam buğday unu ve ürünleri lezzet bakımından rafine beyaz una göre çok daha lezzetlidir.