SELAĞA'NIN SU DEĞİRMENİ

Doğadan Sofranıza Gelen Lezzetin Sırrı

Şahinoğlu Çiftliği Doğal Yaşam Köyü Kırsal Turizm Tesisi’nde bulunan Selağa’nın su değirmeni, sizlere sunduğumuz organik ürünlerimizin lezzetini etkileyen kaynağımızdır. Kendi yetiştirdiğimiz mahsüllerimizi tarihi taş değirmenimizde öğüterek lezzeti damakta kalan ürünlerimizle sizlere hizmet veriyoruz.

Taş değirmende üretilen unlarımızla fabrika unları arasındaki lezzet farkını yaşamak için sizleri Sinop’taki doğal yaşam köyümüze bekliyoruz.

Selağa’nın Değirmenini Özel Kılan Değerlerimiz

Hicri takvime göre 5 Cemaziyelahir 1935 yılında resmî anlamda tapusu oluşmuş fakat yaklaşık 5 nesil öncesinde ortalama 86 yıllık tarihe sahip olan son zamanlarda Salih Şahinoğlu namı değer “Selanın Sali” bu değirmeni su gücü çalıştırarak hem kendi mahsüllerini hem bölge halkının mahsüllerini öğütmüş zamane döneminin fabrikası olarak çalışmış devlete vergisini vermiştir…

Vefatının ardından çocuklarının yaşam gayesi sebebi ile tabiri caizse doydukları yere büyük şehirlere göç edince uzunca bir süre çalıştırılmamıştır…

Yıllar geçti doğal yaşama dönüş başladı, küçük oğlu Mustafa Şahinoğlu bu değirmeni tekrar çalıştırmaya karar verdi, tarlalar ekildi değirmenin tüm ekipmanları tadilattan geçirildi…

Koskoca bir tarih tekrar “Can” buldu ve bundan sonra da nesilden nesillere devam edeceği tüm aile üyelerinin gözlerinden okunuyor…

Şu an kimyası ile oynanmamış tohumlara ulaşılmaya doğal toprakta mahsül yetiştirilme dönemi başlatıldı… Değirmen döndükçe doğal tarım projeleri devam ediyor olacak…

Şahinoğlu Çiftliği ,Selağa’nın Değirmeni ; Akarsu yatağında olup akan suyun çark yardımı ile taşları çevirmesiyle işleyen su değirmenidir.

Taş Değirmenlerin un fabrikalarına göre daha kaliteli un ürettiği kesin olarak bilinmektedir.

Hasadı yapılan buğday, yıkanıp kurutulmasının ardından taş değirmene getiriliyor. Burada önce elekten geçirilen buğday daha sonra öğütülmek için değirmene konuluyor.

Buğday başta vitaminleri olmak üzere hiçbir kayba uğramadan ve hiçbir ayrıştırma yapılmadan kepekli un olarak alıcılarına teslim ediliyor. Herhangi bir katkı maddesi veya raf ömrünü uzatmak için hiçbir işlem yapılmamaktadır.

Taş değirmende öğütülen un uygun koşullarda saklanırsa uzun zamanlar tazeliğini ve vitamin değerlerini korumaktadır.